肉皮洗净，然后放入葱姜下水轻轻煮一下，能用筷子扎动为宜。
把肉皮里子的油刮净，一点不留，只剩下弹性十足的肉皮。
把刮好的肉皮设成细条，四五厘米长，半厘米宽。
把切好的肉皮丝用温水洗一下，然后放入蒸锅或者高压锅，大火烧开，转小火慢煮，高压锅四十分钟左右就可以蒸锅要一个小时左右，然后倒入干净容器中，晾凉，晶莹的皮冻就做好了。