白萝卜擦片煮三分钟,装笼布或者纱布里冲凉拧干水分。剁碎
肉馅儿加少量葱姜水顺一个方向搅打上劲儿,比饺子馅儿的水分要干一些。
肉馅儿里加入萝卜,大葱碎,所有调料,老抽上色。打入鸡蛋2个,顺一个方向搅匀。
馒头对半分,对搓成馒头碎加入肉馅儿里,加入淀粉,用手搅拌匀。试着挤一下,如果感觉稀就加淀粉。
锅中热油,筷子插入冒泡儿就可以炸丸子了。右手虎口挤出丸子左手拿勺子一抿轻放入油里。炸至金黄偏红捞出。全程控制好油温。全部炸完后开大火丸子全复杂一遍,更酥脆
顺便还可以炸一些土豆,豆腐,红薯,茄子什么的哈哈