竹炭奥利奥蛋糕卷

作者： 摩羯座的小丸子

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 食用竹炭粉 8g-9g，不要加太多会口感不好
• 植物油 50克
• 牛奶 55克
• 蛋白糊
• 蛋清 4个
• 细砂糖 65克
• 奶油夹心
• 淡奶油 200-220g都可
• 奥利奥碎 15-30g
• 细砂糖 5%-10%都可

竹炭奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，装到碗里

步骤 2

分离蛋黄蛋清，我用的后蛋法，这样蛋黄糊会比较细腻。 蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 3

在干净的打蛋盆里加入油

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉后z字型搅拌均匀

步骤 7

倒入4个蛋黄，z字型搅拌均匀

步骤 8

加入竹炭粉3勺

步骤 9

一定要z字型搅拌，竹炭粉比较轻，动作要轻柔一些，不然会飞溅的到处都是。 搅拌均匀后放一旁备用。

步骤 10

烤箱170°C预热

步骤 11

蛋清从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁

步骤 12

打蛋器中速打至鱼眼气泡，加入3分之1糖

步骤 13

打蛋器高速打至体积变大，加入剩下糖的一半

步骤 14

蛋清稍微有点纹路时，加入剩下的糖，转中低速打

步骤 15

蛋白打至中性，有大弯勾就行了，蛋白不要打太硬，卷的时候会开裂。打蛋器停的时候在手动搅拌均匀后提起打蛋器看看蛋白情况

步骤 16

蛋黄糊加入3分之1蛋白，刮刀1点钟方向下，7点方向起。再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，搅拌均匀

步骤 17

油纸铺好在烤盘上

步骤 18

将混合均匀的糊从高处倒入垫了油纸的烤盘（28x28的），抹平，在台上大力的震两下，放入烤箱。170°C中层烤15分钟。

步骤 19

出炉，放晾晒网上晾凉，撕掉上面的油纸，再在上面盖一张油纸，避免水分流失。

步骤 20

220g淡奶油加入适量糖，喜欢吃甜一点可以加多一点，自己把握

步骤 21

中速打至浓稠，不流动。加入适量奥利奥碎，手动搅拌均匀

步骤 22

晾凉的蛋糕片翻转一面，用抹刀抹均匀奶油，尾巴留2cm不涂，避免卷起来时奶油溢出。 借助擀面杖把蛋糕片卷起，包成大白兔奶糖的样子，放入冰箱冷藏。

步骤 23

用锯齿刀将蛋糕卷头尾切掉

步骤 24

装入包装盒，完成～

步骤 25

用奶油装饰一下

菜谱创建时间：2018-01-07 19:21:02