8寸可可戚风

作者： 睿兜MaMa

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 20克
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 60克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 白醋／柠檬汁 几滴
• 盐 2克

8寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，分别到两个无水无油的盆里

步骤 2

牛奶微波炉加热和可可粉搅拌均匀后待用

步骤 3

蛋黄➕白砂糖（蛋黄）部分搅拌均匀，再加入玉米油继续混合均匀。

步骤 4

将盐和低粉分三次筛入蛋黄液并翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

步骤 5

将可可粉部分加入蛋黄糊继续翻拌均匀

步骤 6

开始打蛋白，在蛋白液中➕几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器低速打到鱼眼泡，开始第一次加入白砂糖（蛋白）部分

步骤 7

继续中速打蛋白至比较细腻状，第二次加白砂糖

步骤 8

高速打蛋白后出比较明显的纹路后第三次加白砂糖继续打发，直到打蛋器可以出挺立的小尖。

步骤 9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白，继续翻拌均匀

步骤 10

翻拌的同时预热好烤箱150度，将混合液倒入磨具，震出大气泡后将磨具放入预热好的烤箱中下层，小烤箱130度烤50分钟

步骤 11

中途尽量不要打开烤箱，剩余最后5分钟的时候迅速打开烤箱用牙签测试内部是否熟透，或者用手轻拍蛋糕表面，若发出噗噗声，证明烤好了。

菜谱创建时间：2018-01-07 17:17:36