准备食材。
牛腩飞水之后切块备用，剥蒜切姜块备用。
牛腩、蒜头、姜块、葱、八角、香叶，放入高压锅中，加适量盐，加清水没过食材，压半个小时。
番茄顶部划十字，放入沸水中煮一下，剥皮备用。
番茄分两部分切，一部分切丁，炒汁用，一部分切块，最后放。
从高压锅中捞出牛腩备用。
锅内热油，放入姜葱爆香后，加入番茄丁，炒软出汁，然后加入牛腩翻炒片刻。
加清水没过食材，换适合炖煮的锅，大火煮开后加一汤匙白醋、两汤匙番茄酱，转中小火炖煮。 水要一次加够，喜欢喝汤就多加些水，中间再加水就不好吃了。
炖煮至牛腩软烂，加入番茄块，继续煮半小时，最后加盐关火出锅。
加入白醋可以使牛腩更容易煮的烂。 番茄不够酸可以加入番茄酱，味道会更浓郁些。 煮过牛腩剩下的汤不想浪费可以下面条吃，加些胡椒粉，味道就很像在外面吃兰州拉面时喝的那种汤。