酱鸡

作者： hrr

啥也别说了，你看看这颜色

用料

• 鸡 半只约两斤
• 冰糖 一把
• 香葱
• 姜 半块
• 山奈 两三块
• 八角 两粒
• 桂皮 一小块
• 香叶 七八片
• 草果 一个
• 白芷 两三片
• 老抽 50ml
• 料酒
• 盐鸡精

酱鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡收拾干净，下入锅内焯水捞出(如嫌麻烦，焯水可省略)

步骤 2

冰糖捣成碎，锅内下适量油炒糖色，待糖浆成棕红色冒大泡时掺入水成糖色水

步骤 3

锅内下底油，下入全部香料小火炒出香味，掺入糖色水，将鸡皮朝上放入锅中，调入料酒、盐和鸡精，再放入老抽，大火烧开后转中小火盖盖，烧约一个小时

步骤 4

开盖收汁，待锅内汤汁开始变浓，出现泡沫时，将汤汁不断淋在鸡皮上，待鸡颜色上好后关火，将鸡捞出放凉，斩件摆盘

菜谱创建时间：2018-01-07 14:31:42