生酮酥脆杏仁瓦片

作者： 阿紫妞米米

又酥又脆又香！杏仁瓦片—-生酮友好小零食。记录下来方便下次再做。 注意事项： 1、必须整形到很薄很均匀，才能酥脆，直径在5-6厘米，厚度2毫米，比较好。 2、和好面糊后室温下放置半小时。 3、烤箱上下火加风扇，160度放中下层10分钟（根据自己的瓦片大小调整烤箱温度和时间，瓦片越厚越大，烤箱温度越低时间延长）。最后几分钟要盯紧了，以免烤糊。

用料

• 杏仁片 125克
• 蛋白 40克
• 黄油 20克
• 杏仁粉 15克
• 赤藓糖醇 30克
• 香草精 1克

生酮酥脆杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

蛋白加赤藓糖醇粉，香草精，电动打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 2

拌入杏仁片，搅拌均匀，动作要轻柔，尽量不要把杏仁片搅碎了。

步骤 3

加入隔水融化的黄油，轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。

步骤 4

加入杏仁粉，轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。

步骤 5

使用制作瓦片的模具，用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀，瓦片大小一样，我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热上下火160度10分钟。

步骤 7

开始烤制时，烤箱160度上下火加风扇，放中下层，烤10分钟。（我做的是约2mm的厚度，比较薄）最后几分钟要守着烤箱，以免烤糊。

步骤 8

上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。

步骤 9

必须用密封袋+干燥剂，保存于室温下。不能放冰箱冷藏，会变软。

菜谱创建时间：2018-01-07 11:05:13