牛腩切块
卤料备齐
锅中加水烧开，放入牛腩、葱段、姜片煮至起浮沫
盛出牛肉，过凉水去浮沫
锅中倒油烧热，放入冰糖烧化（如嫌炒糖飞溅出油，可以忽略此步骤，直接将冰糖放入卤汤中即可）
放入牛腩炒糖
放入卤料炒香
加水，生抽，老抽，料酒、盐，鸡精大火煮开，再转小火煮5分钟。
油菜洗净控水对半切，焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿
煮好面条
将红烧红烧肉汤中的卤料 滤除，倒入面条中，码上油菜即可
如果不想最后滤除卤料，可将卤料放入卤料包中，用此种方法卤肉就不需要炒香卤料了。