生姜剁碎放入小碗里加水制成生姜水待用，肥瘦乡间的五花肉去皮剁成肉末，葱花切末，胡萝卜和泡发好的木耳剁碎，所有调料都加入肉末里，快速顺时针搅拌，最后慢慢加入生姜水，搅拌至馅上劲有光泽度。
面粉加牛奶和酵母放入面包机，按和面程序，面团要和到位，柔软有延展性，否则包的时候容易破皮。
将面团直接取出，分成18份，揉面垫撒面粉，擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅。因为现在气温很低，所以要将所有包子放入蒸锅醒发至少一个小时（也可以放在30度左右的热水上醒发），观察包子变大了一点，冷水中火上锅蒸18-20分钟，闷2分钟快速揭开锅盖，小心水蒸气不要滴落到包子上！