抹茶蔓越莓奶油吐司

作者： 游弋ue

简便的出膜法，重油重奶的超软吐司

用料

• 青岚抹茶粉 7克
• 奶油 90克
• 王后吐司面粉 250克
• 细砂糖 4 克
• 鸡蛋液 30g
• 盐 3克
• 酵母 3.3克（冬天）
• 黄油 15克
• 蔓越莓 适量
• 奶粉 12g
• 水 85克

抹茶蔓越莓奶油吐司的做法步骤

步骤 1

抹茶粉，鸡蛋液，奶油，奶粉，水，面粉，糖，盐搅拌均匀，静置1-3小时，自然出扩展膜

步骤 2

加入速溶酵母粉揉匀

步骤 3

加黄油搜至完全扩展

步骤 4

面团温度为23度左右，进行第一次发酵。冬天用烤箱自带发酵功能，烤盘内放盘色水一起发酵。约1小时。发酵到2倍大即可。

步骤 5

取出面团，称量重量后，用刮板切为均等三份，再分别用擀面杖擀平排气。会听到小声的噼里啪啦，气泡破掉。做吐司一定要大力排气，后面面团才有力气长高。

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步骤 6

步骤 6

擀为牛舌状，卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。此时用水浸泡蔓越莓干，以防它之后裹入面团吸走面团水份。

步骤 7

再次把三个面团分别擀成牛舌，铺入蔓越莓干，面团卷起，裂缝朝下放入吐司盒。

步骤 8

盖吐司盖，进烤箱二次发酵至模具八分满

步骤 9

烤箱预热165度，面包进烤箱烤40分钟即可。我的模具品牌是阳晨，非常容易上色，如果按常规方子180度，表皮就很厚，所以温度要根据各家工具特性调整。

抹茶蔓越莓奶油吐司的小贴士

抹茶粉的加入，使配方液体量也稍涨，但具体要结合各家面团吸水程度，不要一开始就把水全部倒入

菜谱创建时间：2018-01-06 16:08:24