广式酥皮菠萝包

作者： 森森做什麼都好吃

用料

• 鸡蛋 n个

广式酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

卡士達芝士粉+牛奶以1:3的比例，極慢攪拌，凝固成如圖。

步骤 2

和麵。高筋粉500g，酵母5g，水250g，牛奶100g。加少許鹽。

步骤 3

50g左右一個

步骤 4

搓圓

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

菠蘿粒以1:2比例加入餡料。

步骤 7

包好放入刷過油的烤盤。放好發酵。

步骤 8

低筋粉500g。食粉、溴粉各5g，牛油250克，白糖300g。加溫得透就不臭。

步骤 9

揉

步骤 10

揉

步骤 11

混合揉

步骤 12

揉

步骤 13

揉

步骤 14

混合至淺金黃色，開始按壓。

步骤 15

重複3-4次

步骤 16

成團靜置

步骤 17

酥皮

步骤 18

酥皮上塗蛋黃液，上火220下火190，8分鐘，表面色澤金黃即可。

步骤 19

發酵至輕戳會彈回即可。

菜谱创建时间：2018-01-06 15:16:16