刀功：大葱分别斜刀切片和块，姜斜刀切片
鸡翅在内部斜刀切3刀口或两刀看鸡翅大小，放入姜片.葱片，料酒，生抽，耗油，一丢丢盐因为盐是低口，抓匀腌制30分钟其中翻一次鸡翅
锅放底油放冰糖熬成微红色放入腌制好的鸡翅：鸡翅控净水挑出来把葱姜扔掉，把鸡翅放入锅中裹匀糖色放入姜片,葱段，放一大勺水一小勺鸡精，盐，料酒，小火收汁，待熟，然后大火收汁淋香油即可装锅出盘。