香菇加800mL左右的温水泡发半个小时。
洋葱切丝，加入稍没过洋葱的油，小火炸成金黄，捞出晾凉。
炸好的洋葱稣，晾凉后切碎。
五花肉切1厘米宽的条，香菇切丁，蒜切末。
五花肉放入锅中煸炒一会儿，出油后加入香菇丁和蒜末翻炒均匀。
加入老抽和料酒翻炒均匀，下入洋葱末翻炒均匀。
把泡香菇的水全部倒入锅中，加入冰糖和八角，开锅后关火，倒入电压力锅。
鸡蛋蒸15分钟，放入凉水冷却后，敲碎蛋皮，在凉水中泡一会儿，剥皮，在离蛋黄选的一面划几道，放入锅中，按下煮饭键。
煮饭结束后，加盐调味拌匀，按下收汁键，收汁出锅。我加了1L的水所以汤有点多。
烫好油菜，闷一锅米饭，捞出鸡蛋用线切开，盛出卤肉，浇上汤汁。
盐可以稍微多放点，炸葱酥一定要小火，剩下的油可以用来炒菜。