卤肉饭（电压力锅版）

作者： 雨滴雨滴滴滴

看了日食记微博发的卤肉饭，就想自己做一下，用电压力锅做的，稍有不同。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 8朵
• 冰糖 15克
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 4个
• 蒜 两瓣

卤肉饭（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

香菇加800mL左右的温水泡发半个小时。

步骤 2

洋葱切丝，加入稍没过洋葱的油，小火炸成金黄，捞出晾凉。

步骤 3

炸好的洋葱稣，晾凉后切碎。

步骤 4

五花肉切1厘米宽的条，香菇切丁，蒜切末。

步骤 5

五花肉放入锅中煸炒一会儿，出油后加入香菇丁和蒜末翻炒均匀。

步骤 6

加入老抽和料酒翻炒均匀，下入洋葱末翻炒均匀。

步骤 7

把泡香菇的水全部倒入锅中，加入冰糖和八角，开锅后关火，倒入电压力锅。

步骤 8

鸡蛋蒸15分钟，放入凉水冷却后，敲碎蛋皮，在凉水中泡一会儿，剥皮，在离蛋黄选的一面划几道，放入锅中，按下煮饭键。

步骤 9

煮饭结束后，加盐调味拌匀，按下收汁键，收汁出锅。我加了1L的水所以汤有点多。

步骤 10

烫好油菜，闷一锅米饭，捞出鸡蛋用线切开，盛出卤肉，浇上汤汁。

卤肉饭（电压力锅版）的小贴士

盐可以稍微多放点，炸葱酥一定要小火，剩下的油可以用来炒菜。

菜谱创建时间：2018-01-06 11:55:31