杭州人的最爱，教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉

作者： 细嚼曼宴

杭州人对梅菜扣肉有一种执着的热爱，尤其是秋冬季节，梅干菜肉变成了家家户户餐桌上必备的下饭美食。汁水饱满的五花肉加上甜而不腻的梅干菜，可以唤醒冬天一天的活力。

用料

• 五花肉 适量
• 梅干菜 适量
• 葱、姜、料酒、冰糖、生抽、蜂蜜 适量
• 八角 1个
• 红辣椒 1个

杭州人的最爱，教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前浸泡1小时，挤干水分备用。 五花肉洗净切块，放葱、姜、酒焯水后捞起备用。

步骤 2

将焯好水的五花肉沥干放入大碗中，加入姜片、生抽和蜂蜜腌制半小时左右。

步骤 3

锅中倒入适量食用油，加入少许冰糖，小火将冰糖翻炒至金色，倒入腌制好的五花肉翻炒至变色。

步骤 4

加入清水淹没肉的位置左右，大火煮沸后加入梅干菜，转中小火炖煮至软。

步骤 5

最后根据自己的口味，适当加盐和糖，撒上葱花出锅啦～～

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步骤 6

步骤 6

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杭州人的最爱，教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉的小贴士

梅干菜一定要提前泡哦～因为很多腌制的梅干菜都会放很多盐，如果直接使用，就会让这道菜太咸； 很多小伙伴问，可以用白糖代替冰糖吗？白糖也是可以食用的，但是不论是味道还是成色上，白糖都会稍逊一筹哦。 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2018-01-06 11:26:33