1先放入酵母，然后面粉，奶粉…最后放糖和盐，避免酵母和糖，盐接触 2所有材料除黄油a外放厨师机里搅拌五分钟，均匀后加入黄油a，天冷也不需要软化 3一档10分钟后，再2~3档25分钟到30分钟，根据每个厨师机功率，揉出手套膜 4将面团擀成12寸方形蛋糕模具大小，裹上保鲜膜放入冰箱零度保鲜，一小时左右，千万别放冷冻，我有时候都放一夜，发酵更好 4黄油b切小块放微波炉加热20秒，软化就可以，油纸叠成6寸方形模具大小，中间夹黄油擀成油纸叠出的大小(油纸四周都要折起来，不能让黄油溢出来，这一步非常重要，是把黄油形状改变) 5把发酵好的面团拿出来，冷却的黄油放中间，面团折叠，黄油夹在中间，擀匀，再重复3次 6擀好的面团放冷藏20分钟，定型之后拿出来整形 7定型好的面团再擀薄一些，切成条状(切出的面团侧面要有非常漂亮的切面，如图) 8中间包上巧克力，卷成圆形，我用的法芙娜，口感很好 9烤箱下火80度，上火零度，在烤箱底部放一碗水，水温达到50度左右的时间停火，把面团放进烤箱，发酵一小时 10把烤箱清空上下火180度，15分钟放入面包，烤20分钟，出锅就拿出来放凉。 11熬酱，这个是脏脏包的精髓，我用的法芙娜，怕很多吃不惯这种纯苦巧克力味道的客人，我就又加了一勺牛特拉巧克力酱，如果你用的巧克力低于50%，或者是德芙的话就不用加巧克力酱了，这个巧克力酱做点缀味道超级赞，奶油100g巧克力币40g 巧克力酱一勺，这个比例根据你们做的面包多少自己熬，我一般都是1000g奶油这个比例，熬匀之后放凉，灌在裱花袋里一些挤在面包里，表面再沾上巧克力酱，撒上可可粉就可以了
就是这个巧克力酱，费列罗巧克力中间就是这个酱，我在阿姆斯特丹旅游的时候吃的这个味道超级美，只是国内吃的人不大多
巧克力酱