把肉切成麻将大小。
热锅凉油，炒香炖肉料。倒入肉翻炒，至肉皮边缘焦黄即可。
熬糖色，加老抽，生抽，冰糖，热黄酒，烟，味精，热水（盖过肉）
大火烧开，抹去血沫，转小火。盖上锅盖
加盐调味，有条件加入一勺蜂蜜，快速翻炒。