将鸡蛋打散搅均匀。加1克左右的玉米淀粉再搅均匀。
不粘锅烧热后，用一块肥肉在不粘锅底部抹一圈，使不粘锅底部都有一点点油。
关小火，将一大勺蛋液放入不粘锅，用手快速晃动下不粘锅，使不粘锅的底部都有蛋液，然后将多余的蛋液倒回之前装蛋液的盆子。这时不粘锅的底部就形成了一张薄薄的蛋皮了。继续开小火，用牙签顺着不粘锅的周边的蛋皮转一圈。之后将蛋皮翻面煎下。
蛋皮就做好啦。
将肉，姜，葱剁成沫。姜葱沫放少量水调均后到进肉沫里，放适量淀粉，生抽，盐，胡椒粉。用筷子顺时针搅拌，使肉沫上劲。
将肉平铺在蛋皮上，然后卷起来。
卷好啦。
卷好的蛋卷盖上保鲜膜，上锅蒸15-20分钟。
切开装盘。想切厚切薄随你自己喜欢。香喷喷的蛋卷是小孩的最爱。