线鸡洗净，放在冷水沙锅中，加上老酒姜片和3根葱，水满过鸡。
大火烧开，煮8分钟左右，用筷子插进鸡腿，戳穿，在换一面也烧8分钟左右，关火。浸泡在沙锅中，2小时，要吃捞出。冷却抹上麻油切块装盘，就可以食用了。
配料，大蒜未，葱，海鲜酱油，麻油，倒在小碗既可。