刚挂的虾比较好剥壳
剥壳 去虾线 开边 大的可以切成两段 飞水前也要吸干水分
水多一点,虾仁烫熟
韭黄切断放入鸡蛋液里 打发下 加入吸干水分的虾仁
加少许盐
锅很热 油多 油也烧到很热
虾仁蛋一放进去就关火 不停滑动搅拌
出锅