纸杯蛋糕（baby cake）

作者： 雪影蔷薇

没有法式甜品那么的精致华丽，相比这款简单而质朴的蛋糕，不管是小孩还是年轻人，都会爱上这款cake的，成为你身边的小零嘴

用料

• 蛋黄 4个
• 白砂糖 20g
• 玉米油 60g
• 酸奶 100g
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 30g
• 蛋白部分：
• 蛋清 4个
• 白砂糖 50g
• 柠檬汁 2g

纸杯蛋糕（baby cake）的做法步骤

步骤 1

先分离出四个蛋黄，加入糖，用手动打蛋器搅打均匀

步骤 2

再加入玉米油，继续搅拌

步骤 3

再加入酸奶

步骤 4

最后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，无干粉无颗粒，切记不要过度搅拌，以免起筋

步骤 5

接下来用电动打蛋器打发蛋清，加入柠檬汁，砂糖分三次加入

步骤 6

将蛋白打发到这个程度就差不多了，干性发泡的阶段

步骤 7

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，顺时针一边转动盆一边兜底翻拌

步骤 8

然后将上步骤的面糊倒入剩下的蛋白里，拌匀

步骤 9

提前将纸托放入模具中

步骤 10

将面糊装入裱花袋中，均匀的挤入纸托中，九分满即可

步骤 11

提前5分钟预热烤箱180度，放入烤箱烘烤，设置烤温180度，烘烤时间17分钟

步骤 12

入口一个，超mini的cake

菜谱创建时间：2018-01-03 18:37:20