分蛋，打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
隔水软化黄油至液态，加入牛奶搅拌均匀。再加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低粉，翻拌均匀。
蛋白霜按1/3，2/3两步拌入蛋黄糊，再拌入葡萄干蔓越莓。
烤箱预热180度，23分钟。