【UKOEO猛犸象热风炉】圆圆胖胖 蛋黄酥

作者： ukoeo家宝德长老

人见人爱的中式酥皮点心，在这季节里，制作正当时， 亲自动手吧，和你的TA一起，品茶吃点心， 享受一份专属的中式浪漫。

用料

• 油皮：中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 30克
• 水 55克
• 油酥:低筋面粉 120克
• 咸蛋黄 16个
• 莲蓉馅（或豆沙馅） 400克
• 其他：
• 纯蛋黄液 1-2个
• 黑芝麻 适量

【UKOEO猛犸象热风炉】圆圆胖胖 蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟

步骤 2

将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟

步骤 3

面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用

步骤 4

松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份

步骤 5

取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来

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步骤 6

步骤 6

捏紧收口

步骤 7

包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 8

从下往上卷起来

步骤 9

全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟

步骤 10

取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态

步骤 11

用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）

步骤 12

放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮

步骤 13

翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘；

步骤 14

先刷上一层纯蛋黄液，入预热好的ukoeoj6050烤箱，170度 25分钟。

步骤 15

10分钟后取出，再刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻；（如果嫌这一步麻烦的，可以上一步骤直接刷两遍蛋黄液撒黑芝麻）

步骤 16

出炉啦~~香喷喷

菜谱创建时间：2018-01-03 14:39:28