巧克力戚风（淡奶油）

作者： 纟色忧

消灭淡奶油，结合了leibaobao00的巧克力戚风和淡奶油戚风

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 100g
• 牛奶 40g
• 低粉 60g
• 可可粉 20g
• 糖 60g
• 盐 一点点
• 巧克力 28g
• 巧克力碎 适量

巧克力戚风（淡奶油）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水无油的干净盆中，蛋清放冷冻备用

步骤 2

淡奶油，牛奶，糖隔水加热，搅拌均匀，糖融化，加入可可粉拌匀至无颗粒

步骤 3

趁热加入28g巧克力，搅拌均匀

步骤 4

依次放入蛋黄，搅拌均匀再放下一个

步骤 5

筛入低粉，放一点点盐也可以不放，拌匀至无颗粒，放一旁备用

步骤 6

蛋清从冷冻取出，表层有一层薄冰，分三次加入糖，打发至接近硬性发泡，小尖角

步骤 7

将1/3蛋白加入第五步巧克力蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白盆中，翻拌手法拌匀

步骤 8

根据喜好加入巧克力碎轻轻翻拌均匀，倒入模具轻震，放入烤箱，上下火180度，35分钟，出炉后倒扣脱模，晾凉可以裱花。 冷吃热吃风味不同，加入巧克力碎蛋糕口感更好，也可以不加。

菜谱创建时间：2018-01-03 14:27:40