蛋黄加糖，手动打蛋器搅拌均匀 加入牛奶，搅拌均匀。 放入奶锅，小火加热。边加热边搅拌，直到成浓稠的汤汁状态。这就是蛋奶糊。 关火，放凉。 加入柠檬汁。
奶油装入容器，隔冰水，用电动打蛋器打发。 底下冰和水比例要1:2，水一定要冰。
奶油打发到提起来，打蛋器头有尖尖角的状态。
取1/3的奶油和蛋奶糊混合。 然后再把混合液倒回奶油，用切拌和翻拌的方法拌均匀。 不要划圈圈搅拌！ 喜欢酒味的，这个步骤可以加入朗姆酒，约1/2汤勺，喜欢浓一点的可以加1汤勺。 盛入容器，放冰箱冷冻。
冷冻40分钟后拿出来，加入奥利奥饼干碎，和葡萄干，搅拌均匀。 之后每隔40分钟拿出来搅拌一下，反复4-5次。目的是减少冰霜，使冰淇淋口感细腻。