小卤蛋

作者： 莉莉安Chu

木有故事 纯靠嘴馋^

用料

• 鸡蛋 N个
• 啤酒 1瓶
• 各种生抽 几种海鲜酱油混入
• 花椒 一小把
• 八角 3个
• 香叶 随意
• 桂皮 2片
• 甘草 3片
• 茶叶 这里用的是人参乌龙
• 冰糖 一小把

小卤蛋的做法步骤

步骤 1

香料用料如图！量自己控制，主要看蛋的量，我这里是14个个头偏大的鸡蛋。

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳！

步骤 3

剥好的鸡蛋，白白嫩嫩的放入锅里，倒入啤酒一瓶，主要为了去腥提鲜！300-500毫升即可。啤酒牌子没有限制

步骤 4

啤酒倒入煮开，加入各种海鲜酱油（生抽即可），酱油选择鲜香口不要咸的老抽！这样盐和味精都不用！ 倒入所有香料，加水末过鸡蛋！烧滚！

步骤 5

把所有锅里的东西倒入炖锅！一般炖1到半小时就可以入味了！我一般都浸泡到第二天吃，这样不用剥好的鸡蛋都可以！很入味！！

步骤 6

⚠️放茶叶！提鲜！这一步如果你不像我一样第二天食用，这一步就放到你煮所有料的时候一起倒入就行！ 我这里选的是人参乌龙，正好是我喜欢的口味，然后放这里最合适，除了香气浓郁，最主要回味甘甜！

步骤 7

人参乌龙入汤！

步骤 8

可当零食，可佐餐！一般冬天放一周冰箱是没有问题的！还是看家里人的数量进行烹煮，新鲜食材新鲜食用！本来在家做吃的也是为了比外面健康是不是^^ 祝您享用愉快^

小卤蛋的小贴士

注意任何卤味，香叶、花椒、桂皮和八角用料切忌过多！不然食物本来的味道和鲜味全部会被香料覆盖，最好的味道是把这些神奇的东东化学反应在一起，烹煮时候空气中就会有跳舞的香气分子哈！所以切记过量！！！ 甘草一定要放！回味甘甜！ 人参乌龙，回味甘甜 too ……

菜谱创建时间：2018-01-03 09:31:58