北海道土司

作者： 平安琳轩

妃娟老师的中种北海道土司很多人都做过，土司加入了大量的淡奶油，尝过的就知道它有多好吃。没做过的一定要尝试一下哦

用料

• 种面团
• 高筋粉 500克
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克
• 蛋白 40克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 150克
• 黄油 10克
• 主面团
• 蛋白 40克
• 细砂糖 70克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 15克

北海道土司的做法步骤

步骤 1

种面团材料混合揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜放在温暖处发酵3倍大

步骤 3

发酵好的种面团撕成小块加入主面团，黄油以外的其他材料，揉至光滑状态。

步骤 4

加入黄油，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 5

揉好的面团醒发30分钟，分割成六等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 7

自下而上卷起。再醒发10分钟

步骤 8

醒发后，重复第6.7步。

步骤 9

卷好放入土司模。

步骤 10

烤箱启动发酵功能，进行第二次发酵，发酵到土司盒八分满为之。

步骤 11

烤箱预热180度，中下层烤40-50分钟。记得表皮上色后盖锡纸。

步骤 12

出炉立刻脱模，放冷却架。

步骤 13

拉丝效果一级棒

步骤 14

表面组织像棉花纤维一样丝丝缕缕

步骤 15

成品图

菜谱创建时间：2018-01-02 22:30:53