火龙果蛋糕卷（毛巾卷）

作者： 雲月半

最近死磕毛巾蛋糕卷 大概已经做了十几个了吧 在我老公终于吃厌了的时候 成功了…… 成功的意思就是终于掌握了合适的方子和合适的烤箱温度与时间 做个记录方便以后随时开撸 毕竟年纪大了太容易忘事

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 红火龙果汁 70克
• 植物油 40克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 70克
• 蛋白糊：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 夹馅部份：
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 火龙果肉 半个

火龙果蛋糕卷（毛巾卷）的做法步骤

步骤 1

15克细砂糖+70克火龙果汁用蛋抽搅匀 加入40克植物油搅匀 加入4个蛋黄搅匀 加入过筛的70克低粉用蛋抽Z字型搅拌均匀 蛋黄糊放置一边待用

步骤 2

烤箱165度预热 蛋白加入几滴柠檬汁 40克细砂糖分三次加入 用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤 3

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀 再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌匀

步骤 4

28X28的方形烤盘垫入硅胶垫 面糊倒入模具 用刮刀大致抹平面糊 震出大气泡 烤箱温度调整到上火155，下火140，烤15分钟 15分钟后继续只开上火烤三分钟

步骤 5

出炉震出热气 把蛋糕体平着移出放在烤架上 稍微冷却一下（现在冬天室温很低，大概几分钟就好了） 把蛋糕体反转慢慢撕开硅胶垫（完美毛巾面） 盖上一张油纸 冷却到温温的程度就可以用擀面杖卷起定型了 淡奶油打发至7、8分备用 等蛋糕体凉透就可以抹上奶油放上火龙果了 卷起来 好了

菜谱创建时间：2018-01-02 16:37:47