橙味软欧

作者： Yan-妍

模仿君之烘焙的做法做的。我这次没有放油，糖也很少。橙子洗干净放开水锅里煮30分钟，这样就祛除了橙子皮的苦味。煮好的橙子放搅拌机里搅打成泥备用。

用料

• 全麦面粉 200g
• 高筋粉 50g
• 牛奶 60g
• 奶粉 15g
• 白砂糖 15g
• 盐 1g
• 橙子 150g
• 酵母 4g
• 葡萄干 45g

橙味软欧的做法步骤

步骤 1

除酵母外其它都放进面包机里开启自助和面程序和成面团。

步骤 2

取出放密封袋入冰箱冷藏最少30分钟醒面，我通常都是冷藏醒面一整晚。

步骤 3

取出面团剪成小块儿放酵母粉，开启自助和面18min三次，第三次和面程序还剩10min时放入葡萄干（用开水泡软洗净），继续和面把葡萄干充分揉进面团里，直到和面程序结束。取出面团拿出内桶搅拌刀，再放入面团开始发酵。发酵大约1小时30分钟，面团发至1.5-2倍大取出。

步骤 4

一发好的面团取出排气，分成同等大小的四个小面团，揉圆醒面15-20min。在整形。

步骤 5

做好造型放烤箱进行二发大约45-60min，二发好后筛上干面粉或糖分随意，不撒也可以。烤箱预热175度25min左右。大约烤10min时面包上层盖上一张锡纸，防止上色严重。

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步骤 6

步骤 6

橙香味十足

菜谱创建时间：2018-01-02 16:32:28