蛋黄+白砂糖+柠檬汁打蛋器搅拌混合均匀,至蛋黄液变成浅黄色。
纯牛奶倒入小锅中,小火加热,直至牛奶表面微沸。
趁热把牛奶倒入蛋黄液中,边缓缓倒入边快速搅拌,避免烫成蛋花汤。
蛋奶液倒回小锅中,加2克盐,小火加热至微微煮开(不停地快速搅拌,避免糊锅底)。关火,晾凉。
淡奶油打至9分发。
将打发的淡奶油和晾凉的蛋黄液搅拌混合均匀。冰淇淋液完成。 (这个阶段的冰淇淋液不冰,稠稠的也很好吃。小宝宝也可以吃,但是在确保宝宝对牛奶不过敏的前提下。) 根据喜好调制口味。(抹茶,巧克力咖啡,蔓越莓,草莓等水果口味)
冷冻4小时以上,即可食用。
重要小提示:如果给小朋友吃,首先要确保宝宝对牛奶不过敏;其次最好不要吃冷冻后的,太冰对脾胃不好。