准备好香料，有些香料我不晓得名字，去香料店问老板卤东西用哪些香料老板会告知。 各种香料、辣椒、花椒一大把（家里没花椒了，我用的冰箱冻的青花椒）、冰糖、白糖、黄糖、猪油、老抽
油加热
放进猪油（猪油可以最后加，不然猪油里的肉渣渣容易熬焦）。油加热可以放生姜，猪油最后跟黄糖一起放。
加入冰糖（可以少放一点）
加入白糖
冰糖和白糖一起熬起泡，可以关火，不然糖容易熬焦。不停搅拌，把糖搅化。
加入所有香料、花椒、辣椒。家里没干花椒了，用冻的青花椒代替的。干花椒我会放更多，将就孩子，辣椒放的少。 中火炒出香味
加入老抽，可以多点，调色。翻炒几下后，加入清水煮。
加入黄糖
生姜，可以第一步放油锅里爆炒一下。
另一个锅煮鸡蛋，剥壳后放进卤汤。
卤汤倒进砂锅，没有砂锅一般的锅都行，我妈放了10勺盐，4勺鸡精。我再调料方面是小白，放调料都交给我妈。 汤大火煮开后小火慢慢熬出香味，多熬下再加入要卤的东西。
香喷喷
炖的好耙，想要鸡蛋跟超市卖的乡巴佬味道一样，可以老抽多放点上色，鸡蛋卤泡的时间长，味道就一样了。 卤汤里放了龙骨、鸡蛋、猪肉皮、还可以放排骨、鸡鸭脚、鸭翅。是不是很简单。