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香酥花生酥(家庭量贩版)

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因为特别喜欢花生,生的、烤的、炸的、五香的、麻辣的、怪味的各种都喜欢,又是淀粉爱好者,所以对花生酥当然钟爱,如下是结合网上各路神仙的方子综合自己最喜欢的甜度和数量,大家可以酌量根据自己喜好调整哦!这是大概三盘的量:)

用料

香酥花生酥(家庭量贩版)的做法步骤

步骤 1

依次称取食材数量

步骤 2

锅烧干、千万别放油!小火将花生炒熟

步骤 3

花生放凉的同时准备鸡蛋和黄油(黄油弄的一手油、没来得及拍照了)。放黄油的盆子切记要擦干、不可有水、黄油切碎室温融化,或者将盆隔水放入40度温水融化。无需完全融化,有液体流动状即可开始打)

步骤 4

将1/2糖粉和蛋黄液加入黄油(蛋黄液请留大概一个半的量用于后面的抹面),用电动打蛋器打到如图状态。(手打也可以,不过比较累)

步骤 5

再加入剩下1/2糖粉打发到如图

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步骤 6
步骤 6

用面筛筛入低筋面粉和泡打粉,用炒菜状手势拌匀(尽量不要画圈儿、避免起筋)

步骤 7

放凉的花生去皮儿

步骤 8

用研磨器打碎,(若无研磨器,可以把花生放入保鲜袋或比较厚的食品袋用擀面杖分几次压碎)

步骤 9

花生碎加入面团,继续用炒菜状手势翻炒均匀

步骤 10

用硅胶铲将花生和面团揉匀或戴一次性手套直接用手拌匀成上图装

步骤 11

烤盘上铺上锡纸,面团分别捏成均匀小球状,分散放置

步骤 12

将小球压扁成小面饼,一定要留间距哦,因为烤完会膨胀,避免粘到一起去。

步骤 13

小面饼表层刷蛋黄

步骤 14

将烤箱预热到175度,同时将炒熟的黑芝麻撒到面饼表层

步骤 15

放入烤箱中层,先设10分钟,看着表面变黄即差不多。

步骤 16

出炉,稍微放凉就可以开吃啦

香酥花生酥(家庭量贩版)的小贴士

1)花生和芝麻我都是自己炒的,比较香,若想偷懒买袋装的花生碎应该也行,就是不知道香不香 2)刚刚出炉热的花生酥可能不够酥,可先放凉尝一颗,觉得火候不够烘烤时可以稍微延长一会时间 3)活面团尽量用翻炒手势、不要打圈手势,避免起筋就没那么酥啦

菜谱创建时间:2018-01-01 23:27:06
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