红薯溶豆(新手适用)

作者： 笑靥如花╰

宝宝断奶后一直不肯接受奶粉，为了让他能够尝试接受奶粉为娘的也是想尽了办法，宝贝最爱吃红薯，于是决定做溶豆，做溶豆我真的是新手，根据下厨房里的房子一个个尝试，第一次做出来的溶豆像纽扣一样塌塌的，试了几次都挤不出纹路，于是我调整了方子，终于挤出漂亮的花纹了。

用料

• 红薯 35克
• 奶粉 5克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 5克
• 蛋白 一个
• 柠檬汁 几滴

红薯溶豆(新手适用)的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟压泥，我用的是烟薯水分大，蒸好压泥不用加水，如果太干可加适量水，加水的话一定要一点一点加，不要太稀了。

步骤 2

倒入奶粉和一半淀粉。

步骤 3

混合均匀，红薯糊应该是粘稠的。

步骤 4

接下来最重要的部分，打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁。

步骤 5

高速打发到粗泡加入三分一细砂糖，继续高速打发。

步骤 6

打发细腻泡沫加入三分之一细砂糖打发。

步骤 7

打发至出现纹路，加入剩余三分之一的细砂糖和剩余一半的玉米淀粉，加入玉米淀粉起到稳定蛋白的作用。调低速打发。

步骤 8

打发到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖角，盆内蛋白不流动基本就可以了。

步骤 9

加入三分之一蛋白到红薯泥中，以切拌的手法拌匀。

步骤 10

倒入蛋白盆中继续以切拌的手法快速拌匀，以免消泡，一定要快速，越快越好。

步骤 11

倒入裱花带中，在挤溶豆时就可以预热烤箱，上下火100度，65分钟，根据自家烤箱脾气调整。这个方子刚好烤28*28烤盘一整盘。

步骤 12

这是之前烤好的

步骤 13

宝贝特别爱吃。

菜谱创建时间：2018-01-01 22:26:58