韩国LE BREAD LAB同款草莓夹心蛋糕

作者： 七分甜的秋刀鱼

第一次见到这款小甜品就被它可爱的外表吸引了！ 之前做过好几种配方的蛋糕体，有的需要切模，有的一折就容易开裂。最后用的这个配方，不仅蛋糕体非常柔软，而且怎么卷都不会开裂。 稍微包装下拿来送人真的非常可爱呢*^_^*

用料

• 鸡蛋 2个
• 色拉油 18g
• 牛奶 18g
• 细砂糖（黄） 7.5g
• 盐 0.3g
• 低筋面粉 18g
• 玉米淀粉 7.5g
• 香草精 几滴
• 细砂糖（白） 30g
• 柠檬汁（稳定又去腥） 几滴
• 淡奶油 150g
• 糖粉 15g

韩国LE BREAD LAB同款草莓夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

将色拉油、牛奶、细砂糖（黄）、盐混合搅匀

步骤 2

充分搅拌直至砂糖融化，油和奶充分乳化到图示状态（这步很重要，一定要乳化）

步骤 3

低筋面粉＆玉米淀粉的混合物过筛加入

步骤 4

Z字搅拌到无干粉

步骤 5

加入蛋黄，还是Z字搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

状态如图所示，这一步里建议加几滴香草精，可以遮盖一些蛋腥味。这一步可以开始预热烤箱啦，上200℃，下190℃

步骤 7

蛋白里滴入几滴柠檬汁（其实不加影响也不大），砂糖分次加入打发蛋白至九分发

步骤 8

蛋白取1/4加入蛋黄糊拌匀，剩余的蛋白再分两次加入，混合好的蛋糕糊如图，细腻光滑

步骤 9

这步开始挤蛋糕糊，我用的是直径1.5cm的圆形花嘴

步骤 10

花嘴距离烤盘1cm处开始挤，挤出直径8-9cm的圆饼，间隙稍微留大点，然后放入预热好的烤箱，上200℃、下190℃，中层10分钟

步骤 11

上色好了就可以了，烤的太久边缘就会太干，到时候折的时候容易裂开。从烤箱取出来后盖油纸放到彻底冷却，然后脱模。盖油纸的原因是防止表面干燥

步骤 12

草莓洗干净，一部分对半切，另取一部分切小粒

步骤 13

奶油加糖粉打发

步骤 14

我用的六齿花嘴，先挤一条奶油，然后把草莓粒放在奶油里，然后再挤奶油花

步骤 15

挤花可以随意啦，我比较喜欢这种，然后因为自己吃，所以奶油挤了很多，哈哈哈

步骤 16

放上半颗草莓，成型啦！

步骤 17

用杯子蛋糕的油纸杯包上每个夹心蛋糕，方便拿取，装进盒子，是不是更可爱啦！

步骤 18

系上丝带，送朋友也是超棒的！

韩国LE BREAD LAB同款草莓夹心蛋糕的小贴士

1、这个配方可以做六个蛋糕圆饼，刚好装一个三能金盘。 2、我图片上烤好的蛋糕圆饼颜色其实稍微差一些，应该再烤两分钟的，就因为这个我折的时候蛋糕有点粘手。 3、如果你操作没有问题，烤好的蛋糕圆饼弹性是非常好的，怎么折都不会裂开。 4、我挤的淡奶油有点多，其实120g奶油也是够的，挤少点，包装的时候也不容易蹭到奶油。

菜谱创建时间：2018-01-01 20:25:33