分别揉好两个面团：黄油酵母除外，揉成光滑面团，加入黄油和酵母，揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团，挤出空气，在袋口处打好结，放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上（我发了12小时）。
取出面团，每个面团分成4等份，排气揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
每个小面团擀成长椭圆形。
翻面，卷起成小圆柱。
收口向下盖保鲜膜静置10分钟。
每个小圆柱擀长，翻面，平行于自己的身体。
白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团先铺上巧克力豆，慢慢卷起。
一边卷一边用两个大拇指按压接缝。
最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的，如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。白面团操作相同。
一共八条面团，四条为一组。
一端叠起捏紧。
第四条抬起，放到第二条的位置。
第一条抬起，放到第三条的位置。
第二条抬起，放到第三条的位置。
重复：四二，一三，二三。直至尾端不能编的时候，捏紧，收到底部去。
轻轻放到吐司盒里。
放进烤箱最低层，冬天开启发酵模式（夏天环境温度高不开也可以），里面放一杯热开水。
发酵至8分满取出杯子。
直接开180度上下火，烤40分钟。
10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。
出炉后震一下模具，倒出横放在晾架上，冷却后切片。