客家酿豆泡～客家菜系列

作者： 貓貓和魚魚的幸福生活

2018年的第一個菜譜—— 有著一半的客家血統，閒暇時還是會做一些傳統的客家菜系列，小時候看過婆祖手上傳承的傳統手藝，憑借童年模糊的記憶做出來，未必正宗，但至少是緬懷先人的一種方式。 豆泡可以換成豆腐、辣椒🌶️、茄子、蓮藕、香菇、苦瓜……開心喜歡就好。😊

用料

• 肉末 300克
• 干香菇 5朵
• 胡萝卜 1/3根
• 葱花 少许
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 香油 半勺
• 白糖 少许
• 蚝油 小半勺
• 淀粉 小半勺
• 豆泡 半斤

客家酿豆泡～客家菜系列的做法步骤

步骤 1

干香菇提前温水泡发，猪肉剁碎成肉末，胡萝卜和香菇切碎，以上调料除葱花外加入肉末香菇末和胡萝卜末混合顺时针搅拌均匀，静止腌制20分钟左右；

步骤 2

豆泡洗干净后晾干水，可以用厨房纸擦干也可，在其中一面戳破，把肉末酿进去；

步骤 3

煎锅放油，热锅冷油，用筷子或者食品夹放肉末一面在底部先煎八分熟，再翻面煎其他面；

步骤 4

用酱油、蚝油加少许水搅拌均匀，倒入锅中一起小火煮两三分钟致豆泡入味；

步骤 5

用筷子或食品夹把做好的酿豆泡放入碟子排列好，撒上葱花，把锅里剩余的酱倒到豆泡上，完成开吃啦！😊

菜谱创建时间：2018-01-01 13:51:19