五花肉焖烧冬笋

作者： 静之晗妈

长在竹乡，年年吃笋，离家千里，难得吃回，老爸手艺，只学皮毛，解解馋豆，吃着就好。

用料

• 五花肉 400克
• 冬笋 2到3根
• 老抽 上色
• 生抽 15毫升
• 冰糖 5.6颗
• 料酒 10毫升
• 盐 适量（根据口味调整）
• 青蒜苗 2根

五花肉焖烧冬笋的做法步骤

步骤 1

冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。

步骤 2

五花肉切成8毫米厚的片。

步骤 3

冬笋一切为二

步骤 4

斜切成2毫米厚的片

步骤 5

切好的冬笋片

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步骤 6

步骤 6

凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。

步骤 7

五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 8

撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。

步骤 9

水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。

步骤 10

大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。

步骤 11

咸鲜可口，肉香笋鲜，十分下饭。

菜谱创建时间：2017-12-31 13:40:16