五仁月饼

作者： 江婷莞望

用料

• 饼皮
• 花生油 30克
• 转化糖浆 90克
• 枧水 2克
• 中粉 124克
• 馅料
• 核桃仁 50克
• 大杏仁 50克
• 腰果 40克
• 瓜子仁 40克
• 南瓜子仁 40克
• 芝麻 30克
• 以上干果可以随意搭配，总量250克
• 蔓越莓干 30克
• 葡萄干 40克
• 猕猴桃干 30克
• 以上果脯类也可以随意搭配，总量100克
• 熟糯米粉 40克
• 白豆沙 70克
• 玉米油 25克
• 糖 50克（也可以放入糖浆，不看克数看状态适量添加）
• 凉开水 30克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆放入枧水调均匀，放入花生油，再筛入中粉，用刮刀拌匀

步骤 2

将饼皮材料揉成团

步骤 3

将馅料中的果仁100度烘烤几分钟后晾凉切碎，将所有馅料拌匀团成团。拌好后馅料参考此视频状态

步骤 4

放入馅料，用虎口慢慢推上去包好

步骤 5

模具压花，预热烤箱200度

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱200度5分钟定型，刷蛋黄液，薄薄的一层即可，千万不要刷多了。转160度20分钟出炉。

五仁月饼的小贴士

此方为100克月饼3:7的比例8块，50克的16块 蛋液不能刷的太多，以免纹路不清晰

菜谱创建时间：2017-12-30 17:41:15