调肉馅：将肥瘦3:7的猪肉馅，加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋一个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、香油1勺一起搅拌均匀。
将饺子皮排开，中间重叠一部分，不能过多也不能太少，多了则太厚，影响口感，少了容易断开。将肉馅平行铺上。再把饺子皮对折翻过来，然后再从一边开始往另一边卷起。卷好后用一点肉馅粘合住尾部，防止散开。
将一个鸡蛋加少许盐打散备用，锅内放油，下饺子煎一会儿，然后加水盖上盖子焖煮到水分收干后倒入鸡蛋液。煎至鸡蛋液熟透后，关火撒上切碎的枸杞装点即可。