美味扣肉

作者： 巧姑姑

经过无数次的实验，结果做成了吃过的人都说好的扣肉，亲人们要我申请专利，做成独家菜谱，而我更愿意和大家一起分享 下面的调料大家只需要根据平时做菜的用量使用就可以，不要太纠结斤俩

用料

• 有皮肉 克
• 生抽 勺
• 蒜 片
• 姜 克
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 盐 克
• 味精 克
• 醋 勺
• 孜然粉 克
• 耗油 勺

美味扣肉的做法步骤

步骤 1

把瘦肉洗干净切好

步骤 2

肉皮刮干净洗好

步骤 3

把瘦肉用适量的酱油，生抽，孜然粉，盐，味精，耗油，料酒，我还加了一点点蜂蜜（可以不加），生姜切片，大蒜拍软，喜欢辣椒的可以放点小米椒或者辣椒粉，放的量根据自己平时做菜的方式。调好后用保鲜膜盖好放冰箱等候，最好腌制12小时已上

步骤 4

洗干净的皮放锅里烧20分钟左右，烧之前最好先用开水泡几分钟，把血水泡出来倒掉。

步骤 5

因为之前血水已经倒掉了，这次烧的水我就基本烧干，然后直接在锅里用叉子戳，热的时候很好戳的，使劲戳，每个地方都戳到，肥的那面切几条痕，只轻轻的在表面上切哦，千万不要把皮切到了，然后就加酱油抹，俩面都抹到，最后把皮的那面朝上，再抹点酱油，最好还加点醋。等冷却

步骤 6

冷了就把洗干净的锅上加点油（小量一点点就行），开始炸，炸的漂亮一点哦，我把肥的那面也稍稍炸了一下

步骤 7

然后皮朝下把腌好的瘦肉放上面

步骤 8

把腌好的肉放上面，就可以开始蒸了

步骤 9

蒸好了再翻过来，开吃，你会发现原来猪肉也可以这么美味

美味扣肉的小贴士

买有皮肉的时候，皮的那面最好是先洗洗，刮刮再让卖肉的给烧烧，这样皮上的味道就不会掺进去，然后再回家刮洗干净，如果先烧再洗，那些皮上的脏味道就已经掺进去了，当然如果嫌麻烦，回家再洗也没有关系的，只是口感逊点

菜谱创建时间：2017-12-29 19:48:17