【UKOEO猛犸象热风炉】蜜豆蛋糕卷

作者： ukoeo家宝德长老

为烘焙界的基础蛋糕，一直倍受青睐。可是想做出一个外形完美、组织细腻、绵软蓬松的蛋糕卷真的不容易呐

用料

• 鸡蛋 12个
• 牛奶 190克
• 细砂糖 80克
• 低筋粉 135克
• 玉米油 135克
• 柠檬汁或白醋 4滴
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克

【UKOEO猛犸象热风炉】蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。蛋黄内加入30克糖、牛奶、玉米油。

步骤 2

混合搅拌均匀，充分乳化。

步骤 3

筛入低筋粉，一字型搅拌均匀。

步骤 4

拌好的蛋黄糊状态。

步骤 5

蛋白内加入柠檬汁或白醋打发至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯勾状态。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊，翻拌手法混合均匀，混合好后倒回蛋白盆，继续翻拌均匀

步骤 7

混合好的蛋糊。

步骤 8

烤盘铺油纸，撒上适量蜜豆，倒入蛋糊（分成三份）。

步骤 9

整理平整。也可以在表面再撒一层蜜豆。

步骤 10

送入预热好的UKOEO风炉，上下火175度烘烤16分钟即可。（也可普通烤箱上下火175度烘烤18分钟即可）

步骤 11

停止后取出烤盘，上色很均匀。放烤网上揭开油纸四周晾凉。

步骤 12

淡奶油加糖打发至九分，用抹刀均匀地平铺在蛋糕上。

步骤 13

撒上一层蜜豆

步骤 14

借助油纸卷起来放冰箱定形。

步骤 15

取出后切块就可以享用了。

步骤 16

成品图

【UKOEO猛犸象热风炉】蜜豆蛋糕卷的小贴士

1、蛋白打发不要过度否则造成蛋糕卷断裂。 2、换成提子葡萄干也不错，不过要记得提前浸泡，用纸巾吸干水分。 3、此方子是三盘的量，同样适合28*28的烤盘。

菜谱创建时间：2017-12-29 18:11:50