蓝色蔓越莓软欧

作者： 兔来

受到蓝色星空启发 ，突然想做一款蓝色的软欧，成品味道棒棒哒！妈妈说 ，太好吃啦！

用料

• 高筋面粉 260克
• 全麦粉 40克
• 盐 4克
• 砂糖（我用的是黄金幼砂糖） 50克
• 黄油 20克
• 用蝶豆花泡的水 210克
• 酒浸蔓越莓干 50克

蓝色蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

把所有材料称量好，蔓越莓干用白朗姆酒或葡萄酒浸润上。

步骤 2

面团半透明薄膜状。

步骤 3

放入容器，盖上保鲜膜，放在26-28度环境中发酵，一发不要超过28度。

步骤 4

发酵到，用手指沾干粉在面团上戳洞，一直戳到面团底部，洞口不回缩，或少许回缩即可，宁可欠点也别发过了！

步骤 5

取出面团，用手排气，动作一定要轻，然后加入蔓越莓干混合均匀。

步骤 6

面团平均分成4份。

步骤 7

滚圆松弛20分钟。

步骤 8

松弛好的面团排气，擀成长椭圆形，卷起

步骤 9

将卷起的面团搓长，将一端面打开，包在另一端外面，捏紧收口。

步骤 10

收口朝下，放入烤盘中二发，温度30-32，湿度75%。

步骤 11

用手按下面团轻微反弹即可，割口筛上高粉，我着急了，用剪子剪的口，哈哈！

步骤 12

烤箱200度预热，中层，放入烤盘190度，20分！

步骤 13

这是用剪的口，用刀割会更漂亮。

步骤 14

是不是美美哒！

菜谱创建时间：2017-12-29 11:12:05