高粉和水，酵母混合均匀，放密封盒里，提前一晚上做好波兰种酵头放冰箱里低温发酵一夜，做面包前提前拿出来回温。发酵好的酵头气孔丰富，体积比原来大两倍以上就可以了。
和面团，我用面包机揉的比较省事，按先液后粉的顺序放面包桶里，设置好面包程序，和成面团等程序提示该加酵母的时候加入干酵母和酵头，继续自动揉面。
等到发酵程序还剩30分钟左右让面包机暂停，取出面团轻拍排气，分割成两等份。
擀成厚面饼，三折后再擀开成长条，宽度比面包桶宽度稍小就可以。留出发酵空间。
加葡萄干或者蔓越莓干，核桃仁，随便你喜欢放点什么吧。卷起来，不要太紧不超过3圈。
两份都同样操作，取出面包桶里的搅拌棒，接口向下放入面团。
面包桶放回面包机里继续发酵，烘烤开始时，表面刷蛋液。
出炉撕着吃，绵软香甜…