雪人蛋白糖棒棒糖

作者： 麦吉珂珂

用料

• 蛋白 60g
• 糖粉1 10g（蛋白）
• 糖粉2 110g（熬糖）
• 水 35g（熬糖）
• 新鲜柠檬汁 几滴

雪人蛋白糖棒棒糖的做法步骤

步骤 1

奶锅里加人110g糖粉和35g水煮至118度

步骤 2

熬糖水的同时打发蛋白至湿性发泡

步骤 3

熬好的糖浆分次倒入蛋白里，边倒边用打蛋器高速打发蛋白，注意糖浆不要倒在打蛋器和盆壁上

步骤 4

打至蛋白温度降至与手温差不多且蛋白细腻光滑就可以了

步骤 5

调好需要的颜色装入裱花袋

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步骤 6

步骤 6

挤好雪人插入纸棒，烤箱预热，90度90分钟左右

菜谱创建时间：2017-12-28 21:42:11