水煮肉片

作者： ReMeDios_K

经过不断改良，最终成为一道拿手菜，分享给大家（本人过于自信饭量，做成了两人吃的，主要配菜放多了，大家引以为戒😂😂😂）

用料

• 干辣椒 分两份（三分之一和三分之二）
• 花椒粒 适量
• 豆瓣酱 2～4勺（依个人口味）
• 大葱 一个切段
• 小葱 三根
• 生姜 切3～6片（依个人口味）
• 猪里脊肉 适量切片
• 配菜（藕，山药，娃娃菜，粉条，土豆等等） 适量（依饭量和口味）
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

为了节省时间，先腌肉 猪里脊裹淀粉倒入料酒腌制。图中我料酒倒多了点，大家可以适量

步骤 2

准备好葱段，姜片

步骤 3

这是非常重要的一步：自制辣椒面和花椒粉。 因为刚炒过的辣椒和花椒特别香

步骤 4

把三分之二的辣椒拿来炒。 炒辣椒和花椒，切记要炒到略微焦，但不能糊了，还要干燥。自己掌握，要小火不停翻炒，多点耐心

步骤 5

各放进一个袋子，然后用擀面杖压成粉末，辣椒用擀面杖压完后可以隔着塑料袋再手捏几下

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步骤 6

步骤 6

锅里倒油，待热后放葱段，干辣椒，生姜翻炒出香味，然后加几勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入烧好的开水

步骤 7

水开后先煮肉片，然后捞出备用

步骤 8

一样一样按慢熟到快熟顺序加入配菜，最后倒入大碗，放上辣椒面和花椒面，白芝麻（可放可不放）。锅里烧油，油温高一点，泼在上面，最后撒上葱叶（自己做的时候没买到小葱，最好用小葱）

水煮肉片的小贴士

自己炒的辣椒做成面很香，所以大家不要偷懒，耐心炒，细心压。

菜谱创建时间：2017-12-28 20:06:27