将土豆洗净，去皮，切条，再反复漂洗干净，直至水清不白。有些方子说需要清水浸泡5分钟，对不起，对于一个猴急的吃货来讲，半分钟我也不想等。所以，直接放入清水中加盐煮至沸腾2分钟内捞出，沥干水分。注意，煮至半熟即可，别贪心煮过了，不然后期土豆条容易断裂。
将半熟且沥干水后的土豆条放入烤箱烘干。我实在不愿意拿到冰箱成小时地冷冻，真的等不了，除非我今天不想吃，所以别开玩笑了。
将烘干好的土豆条均匀蘸好淀粉，然后再去掉多余的淀粉。
入油锅炸。因为之前土豆已经半熟，所以不用几分钟就会全熟，但是个人感觉还是多炸一会儿口感更酥脆。炸到土豆条变成好看的金黄色并发硬，捞出。
装盘，撒上少许盐，上番茄酱，开吃！外焦内嫩奥～自己炸的薯条最大的好处在于:不像外头卖的那些，过了那个热乎劲就不好吃了，或者直接没法吃，这种的即使凉透了，隔顿吃，也一样美味的很！