巧克力空心寿桃（隔水法）

作者： 赤脚舞蹈的水晶鞋

哈哈哈祝寿蛋糕常备啊

用料

• 烘焙白巧克力（可缇） 30g/每个桃
• 水 67度
• 裱花袋/塑料袋 1个
• 红色素/红喷粉 适量

巧克力空心寿桃（隔水法）的做法步骤

步骤 1

准备模具万能tb 我用的如意坊6cm

步骤 2

改造模具 割一条缝大概模具二分之一处

步骤 3

绑好弹力绳（多绑几条细的不容易掉）

步骤 4

用的代可可脂不调温 烧水 60度时将模具放入冷冻室 67度取出白巧装入裱花袋泡在水里 融化成液体后 取出模具灌入 （快速）晃动桃子 让巧克力均匀附着 多往桃子周围沾一沾 要不边太薄不利于脱模

步骤 5

由于冷冻过晃6，7次就不再流动了 放入冷藏室十分钟以上（触摸时外壳是硬的） 取下弹力绳 先分离边缘一圈 再从缝向两侧撑开（不要撒手） 再将桃底推上来 用塑料袋独立装好 放入冷藏 随用随取

菜谱创建时间：2017-12-28 19:19:52