先把肉切好，然后调味。蚝油、糖、盐少许，先拌好，拌好了再放花生油少许，轻轻拌一下。这个时候也可以把芡汁先弄好。蚝油、淀粉、糖、盐、酱油少许，水半汤匙，拌均匀。
把鸡蛋打散、放盐少许，拌允。
把韭菜洗干净，切好。长短都没关系。切长一点口感相对好些。
准备好所有材料以后，就可以开始炒了。 先把锅热一下，再放油。 油开始烫的时候把鸡蛋倒下去 20秒左右就可以翻一翻。 鸡蛋熟了以后捞起来放一旁备用。
不用洗锅，继续放少量油。 油滚了以后放猪肉进去爆炒。 如果你是小白，建议猪肉放进锅后隔1分钟左右再翻一下，刚开始要中火，下了猪肉以后就换小火。 直到猪肉炒好了，捞起来和鸡蛋放一起。
锅里放油，再放一片蒜，中火爆香以后，放切好的韭菜进去炒，大概30秒左右。加入预先准备好的芡汁。再把炒好的猪肉和鸡蛋放进锅里，一起炒一下。就可以上碟了。