核桃仁用开水浸泡15分钟，然后一块一块撕掉外层核桃衣，这一步是这个蛋糕最麻烦的工序，假如你不介意核桃仁的苦涩味，可以不去皮。
处理好的核桃仁用160度烤15分钟，至表面金黄有香味即可，掰大块备用。
把280克黄油自然软化，用刮刀搅拌成顺滑的泥状。
把150克巧克力隔水融化或者直接用微波炉加热融化。
把融化的巧克力倒入黄油中搅拌均匀。
把5个鸡蛋稍微打散加入巧克力黄油中。
这一步要用电动打蛋器最低档转几圈，拌匀马上停止，不要打发。
加入270克细砂糖或者糖粉拌匀。
筛入150克低筋面粉拌匀。
倒入150克核桃仁拌匀。
28x28的金盘裹上烤盘纸，倒入蛋糕糊，用刮刀推匀。
放入预热好的烤箱中层，140度烤19分钟左右，不要过度烘烤，闻到蛋糕香味就好了。
烤好立即出炉，盖上烤盘纸封着放凉，保持蛋糕体湿润。
放凉了再切块，否则蛋糕很容易散开，据说成功的布朗尼就是表皮酥脆蛋糕内部湿柔。
1、不要打发黄油，鸡蛋加进去的时候，用打蛋器来几下，匀了马上停，其他程序都是用刮刀搅拌。 2、不要烘烤过度，时间一到马上出炉，各人的烤箱温度不同，要根据自己烤箱脾气调整烘烤时间长短，或者凭经验闻到蛋糕香味马上出炉， 3、布朗尼面糊不要超过2cm厚，厚了外壳太干，里面不熟，薄了烤出来太酥脆像饼干。