备好所有食材。
猪小排焯水，西红柿焯水去皮，生姜切片……处理好所有食材。
起锅热油。
倒入大蒜、生姜、八角、葱段大火爆香。
倒入猪小排翻炒，炒至猪小排略微收缩。(其目的是去掉猪小排多余的水份和脂肪)
倒入生抽2勺，料酒4勺，冰糖20g翻炒至冰糖融化，猪小排轻微上色，倒入200g清水烧开，炉火调低，焖煮25分钟。
大火收汁，用筷子挑捡起猪小排，净锅备用。
西红柿用料理机榨汁。
起锅倒入少许食用油烧沸，倒入西红柿、白醋、冰糖40g、煮至冰糖融化，调入少许食盐。
倒入猪小排，中火略煮片刻，用适量淀粉加清水勾茨收汁，撤上葱花起盘。
表面撤上白芝麻，葱花点缀。这盘色香味俱全的“糖醋排骨”就做好了。