1、模具底部先垫一张大小合适的锡纸或油纸，模具边缘轻轻涂抹一层软化后的黄油。把奶油奶酪、淡奶油、酸奶一起放进料理机搅打均匀。搅打至顺滑后，倒出来加入两个蛋黄，搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。搅拌均匀之后放入冰箱冷藏！ 2、打发蛋白打至接近硬性发泡，即打至蛋白立起后会出现一个小弯钩即可！（按照1/3加糖法打发） 3、之后，把乳酪糊从冰箱取出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里搅拌均匀，不要画圈搅拌。搅拌均匀之后倒回放蛋白的碗，搅拌均匀。 4、把拌好的面糊倒入模具，模具底部用锡纸包住，以免水浴法的过程中进水 5、烤箱预热170度 6、烤盘里装水，大概3CM高，把蛋糕放入烤盘，底层，160度1小时左右！
7、烤完之后冷却后冷藏4个小时才可食用。